Educazione

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Settembre 2014 - Giugno 2015 Qualifica professionale di Operatore Pasticcere - Istituto Professionale DIEFFE, Spinea

Argomenti affrontati:
– Preparazioni base della pasticceria italiana e internazionale;
– Pasticceria salata e panificati;
– Lezioni teoriche su Igiene del Lavoro, Merceologia degli alimenti e sicurezza sui luoghi di lavoro.

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Settembre 2009 - Luglio 2014 Perito Ragioniere e Corrispondente in lingue Estere - Istituto Tecnico Commerciale A.Martini, Castelfranco Veneto

Esperienza

1

Agosto 2019 - Luglio 2020 Pastry chef de partie - DoubleTree by Hilton, Amsterdam

Compiti giornalieri:
– Preparazione e cottura di torte da forno per la colazione e pasticcini mignon per meeting aziendali;
– Preparazione e impiattamento di dolci al cucchiaio e dessert moderni quali mousse, bavaresi, cremosi ecc.;
– Controllo del magazzino e gestione degli ordini di materie prime.

2

Febbraio 2019 - Luglio 2019 Gelatiere - Massimo Gelato, Amsterdam

3

Febbraio 2017 - Agosto 2018 Gelatiere - L'Arte del Gelato, Verona

Compiti giornalieri:
– Bilanciamento e pesatura degli ingredienti;
– Produzione di gelati, sorbetti e granite siciliane;
– Preparazione di torte a base di gelato come semifreddi;
– Pulizia e controllo dei macchinari.

4

Gennaio 2016 - Agosto 2016 Demi Pastry chef de partie - Tedfords Restaurant, Belfast (Irlanda del Nord)

Compiti giornalieri:
– Produzione di pane e focacce, dessert, gelati e sorbetti;
– Responsabile del servizio della partita di pasticceria e aiuto nella sezione degli antipasti;
– Pulizia accurata della sezione di lavoro.

5

Febbraio 2015 - Giugno 2015 Tirocinio formativo nel laboratorio di pasticceria - Pasticceria Vendramin, Paese (TV)

Compiti giornalieri:
– Preparazioni di paste e mignon;
– Utilizzo della sfogliatrice;
– Riempimento e glassatura;
– Decorazione di torte alla frutta.