Sobon

Fornaio

La figura ricercata si inserirà all’interno di una squadra di 3 panettieri: 2 Senior con esperienza decennale di attività e mestiere alle spalle e 1 Junior; dovrà saper svolgere in autonomia le attività base del ciclo produttivo della panificazione. E’ preferibile anche una buona conoscenza delle lavorazioni tipiche del lievito madre.
Le principali caratteristiche necessarie allo svolgimento dell’attività descritta sono le seguenti:

1. uso delle tecnologie di preparazione dell’impasto e dei macchinari necessari per la lavorazione; uso delle celle di ferma lievitazione e congelamento;
2. uso delle tecnologie di lavorazione dell’impasto e di cottura;
3. conoscenza e applicazione delle caratteristiche delle materie prime;
4. applicazione delle tecniche di preparazione dell’impasto, di lievitazione e di lavorazione;
5. conoscenza delle lavorazioni nelle varie fasi del ciclo produttivo e nelle loro specifiche tecniche e tecnologiche;
6. conoscenza delle tipologie e delle caratteristiche ottimali dei prodotti finiti;
7. uso consapevole del tempo sulla base della programmazione della produzione e dei tempi, variabili, di lievitazione e di cottura;
8. capacità di leadership e coordinamento.

Per il particolare assetto societario dell’impresa, quello cooperativo, e la sua mission sociale, la persona deve avere alte capacità di comunicazione e collaborazione con i colleghi e l’impresa nel suo complesso. Si richiede la capacità di lavorare all’interno di gruppi eterogenei, per processi e obiettivi, ancora di più in una fase di avvio caratterizzata da sperimentazione sulle ricette e sulle tecniche di lavorazione e progressiva semplificazione dei processi di lavoro.
I candidati dovranno possedere i seguenti requisiti:
• Titolo di studio professionale nell’ambito della panificazione o più in generale dell’industria alimentare e/o pregressa
esperienza come fornaio;
• Disponibilità a lavorare full-time (38 ore, compreso il sabato) su turni anche notturni;
• Disponibilità ad aggiornarsi di continuo (partecipazione a corsi, fiere, convegni specialistici…) su materie prime,
tecniche di produzione, prodotti finiti.

Iniziale contratto a tempo determinato di 12 mesi con eventuale prospettiva di assunzione a tempo indeterminato. Si propone inquadramento, a seconda del profilo presentato, a livello:
E1 (paga base 1673,25) del CCNL Cooperative Sociali, 13 mensilità full-time.
E2 (paga base 1805,91 + 77,47 indennità di funzione) del CCNL Cooperative Sociali, 13 mensilità full-time.
Sede di lavoro a Padova (Zona industriale) – Via Prima Strada, 11.